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自古,民间夏季就有吃皮蛋或用皮蛋入菜的饮食习惯,以清火祛热,人们做成凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等食物清火。
皮蛋营养丰富,口味独特,既开胃助食,且久食不腻,还有一定的食疗价值。清代《随息居饮食谱》记载:“皮蛋味辛、涩、甘、咸,能泻热、去大肠火,治泻
痢,能敛能散。”中医认为:皮蛋性凉,有滋阴润躁、润肠通便、清热止渴作用,可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、眩晕等疾病。
所以,当人们遇到口渴头晕、鼻热喉干、牙痛,长口疮等情况时,往往想到吃皮蛋的方法清火。
湖北神丹公司经过多年研究,推出一种清凉型皮蛋。清凉型皮蛋不仅有传统皮蛋的清火效果,而且香醇清凉、不涩口不麻口,还具有清凉薄荷味。
清凉型皮蛋上市后,立即掀起了消暑新风暴:今年夏天,“喝凉茶,吃清凉型皮蛋”,已经成为一种消夏新时尚。
1、 抗氧化、抗衰老
类胡萝卜素具有抗氧化的功能:类胡萝卜素分子结构中含有多个共轭双键,能减少自由基对细胞遗传物质(DNA、RNA)和细胞膜(如蛋白质、脂质和碳水
化合物)的损伤。生物系统中一但形成高度活泼具有损伤能力的自由基后,自由基就会靠近蛋白质、脂质和核酸等细胞的重要组分,并进行强烈破坏。如羟基自由基
可以损伤90%的DNA,单线态氧和羟自由基能使DNA的股链断裂。如果基因物质的损伤长时间不能修复,会导致癌细胞生成。自由基是在正常的氧条件下产生
的,许多研究表明,在机体衰老、患病及炎症过程中,体内自由基增加,而类胡萝卜素能抑制自由基的产生或消除过多的自由基,可以延缓衰老和预防癌症。
世界蛋品协会确定每年10月第二个周五为“世界蛋品日”。经中国蛋品科技大会组委会、
中国畜产品加工研究会蛋品加工专业委员会与世界蛋品协会协商,于10月13日将“世界蛋品日”活动引入中国。参加蛋品日活动的专家们介绍了有关吃鸡蛋
的一些常识,帮助我们走出一些误区
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